Chez Paula's

No coração de Saint Denis, a escassos 15 minutos do centro de Paris (Campos Elíseos na linha 13), fica a casa da Paula Cossart, uma luso-descendente que partilha a sua casa, alugando dois dos seus quartos, a estudantes ou turistas, que procurem um ambiente familiar e descontraído nos arredores de Paris.

Foi precisamente isso que encontrei, e muito mais, quando este ano fui assistir ao 51º Festival Aéreo Internacional de Paris, em Le Bourget, de 15 a 21 de Junho.

Na realidade vi-me confrontado com ter de conseguir um alojamento à ultima da hora, alguma dificuldade em fazer a reserva sem cartão de crédito, o tempo era curto para fazer a reserva, bem como era curto o meu orçamento, comecei a procurar alojamentos tipo apartamento, e depois quartos para alugar, e recorri à ajuda de várias pessoas.

Por fim, após algumas buscas na internet (Airbnb), e muitos contactos através do portal e outros tantos e-mails, cheguei até à Paula Cossart.


Desde logo a Paula fala e escreve em Português, o que não sucede com a totalidade dos alojamentos que pesquisei, pelo que pouco depois de trocarmos algumas mensagens, fiz a reserva (por transferência bancária) e fiquei maravilhado com os 9 dias que fiquei em ali.

A Paula recebeu-me como recebe todos os seus hóspedes: de braços abertos, fazendo-me sentir na sua casa como se … eu fosse da casa, como recebemos os nossos familiares ou amigos. Definindo a casa ao jeito de um “auberge espagnole”, mais como um lugar onde as culturas se misturam como num caldeirão, onde não há regras e tudo pode acontecer (não exactamente como no filme como mesmo nome), por isso a partilha e o convívio são uma constante. Há regras, bem definidas e esclarecidas aliás, na página do Airbnb.

A sua casa fica num bloco habitacional onde todos são proprietários, bem no alto do prédio, com vistas para Nascente e Sul, para além dos quartos serem confortáveis (casa de banho comum), temos acesso às demais áreas da casa, como a sala de estar e a cozinha. Senti-me mesmo bem.

O acesso à internet facilitou o contacto para casa e consegui até trabalhar um bom bocado no portátil.


A casa fica pertinho do centro da vila, sendo de destacar, por exemplo, a proximidade da Basílica de Saint Denis, onde estão sepultados os Reis de França.


Zona muito interessante pela variedade de gente de muitas origens, toma por isso um ar mais pitoresco e cosmopolita o mercado semanal, ao domingo, que ocupa a praça junto à câmara, e ruas até ao edifício do mercado.


Anúncio no Airbnb - https://www.airbnb.pt/rooms/3404300?s=Nlgb

Vista da varanda do meu quarto para a rua e a estação do Tram (metro de superfície).

Da varanda, ainda se consegue distinguir, para Sul, a câmara municipal, e um bocadinho escondida para a esquerda, a torre da Basílica de Saint Denis.

Pormenor da cama do meu quarto (já desarrumada). Curiosamente, assim como em casa (Porto), 

a minha janela fica por cima da cama e virada a Nascente.

Do outro lado a varanda, e a secretária onde passava o final do dia a ver e a passar as fotos que ia tirando.

Pormenor das escadas, pintadas pela Paula!!!

A casa é um duplex, com os quartos e a casa de banho principal no piso de baixo.

A cozinha tem tudo! 

Até tem três máquinas diferentes de café, para aqueles que 

acham que a sua forma de confeccionar café 

é melhor que a do parceiro do lado!

Vista da cozinha para Sul, com a câmara e a basílica sob um céu fantástico.

Aspecto parcial da sala. 

A Paula estava, naquele dia, a completar uma apresentação para um congresso.

Aspecto do hall de entrada, com a lavandaria em fundo.

Adega Monhé

Vila da Feira

[unpublished: Porto]

Francesinha

Bufete Fase

Falar do Porto sem falar das Tripas é algo de grotesco e imperdoável e, para mim, igualmente inconcebível é não falarmos da Francesinha.
É claro que o Porto é muito mais que só Tripas e Francesinhas, mas como não se pode falar de tudo de uma só vez, da mesma forma como não se conseguem levar duas garfadas à boca ao mesmo tempo, vamos então por fases.
Nesta Fase, que por sinal é o nome do local em questão, o Bufete Fase, e para o meu estado actual de conhecimento, é o local onde se confeccionam as melhores Francesinhas que há! Não há como dizê-lo de outra forma que senão esta, sem rodeios nem papas na língua, nem mesmo bocados de bife por entre os dentes.
Não alvitro grandes conhecimentos sobre a natureza histórica deste petisco tão enraizado na alma das gentes portuenses, levado a manjar dos deuses, ao par de tantas outras iguarias.
Contudo, e para que conste, nos anais da Internet, e na pouca bibliografia que tenho cá por casa, consegui saber que a origem não é portuguesa.
A fonte mais fidedigna, parece-me, será mesmo a Confraria da Francesinha, que aponta a criação da sua primeira versão para 1953, pela mão de Daniel David da Silva, empregado d’A Regaleira, da Rua do Bonjardim, que andou emigrado pela Bélgica e França, inspirado num snack que por lá se comia, o “croque-madame”, uma versão belga do francês “croque-messieur”.
Ao longo do tempo a Francesinha evoluiu, do pão bijou dos anos 60, aumentando-se-lhe ao recheio e apurando-se o molho, para uma variedade grande de versões dos dias de hoje, que tem por base, o pão de forma cortado à mão, e o recheio constituído por fiambre, salsicha fresca, bife, linguiça, entremeado com queijo flamengo. Queijo por cima, vai a derreter (em alguns locais com forno a lenha) e por cima leva o afamado molho, o segredo da boa Francesinha.
Algumas versões levam ovo “ a cavalo”, à sevilhana leva camarões fora e dentro, e comummente encontramos a Francesinha acompanhada da batata frita (… alguns Mouros tentam fazê-la acompanhar de arroz, algo que é um crime!).

Mas no meio desta garatujada histórica não cheguei ao meu objectivo, ainda.
Lá chegarei a partir desta frase, a qual termino com ponto. Ponto.

Dizia eu sobre o Fase que, é este de facto o meu local de eleição, onde se confeccionam e degustam as melhores Francesinhas deste nosso Burgo.
Quem por aqui passa não sonha, pois o aspecto é simples, chega até a ser duvidoso, a fazer quase lembrar uma chafarica copofónica qualquer onde se mamam uns copos de três à mistura de umas sandes de presunto, num balcão de madeira corrido, pegajoso.
Nada disso, e se repararmos bem é pequena, funcional e, aqui trabalha-se verdadeiramente de manhã à noite para confeccionar as afamadas Francesinhas, que se consomem num espaço exíguo onde mal cabem as 15 cadeiras que por ali há, e eventualmente o mesmo número de pessoas. Contudo, e contrastando com os períodos entre as refeições, do almoço e do jantar, as pessoas acotovelam-se por entre a luta frenética de talheres e da mastigação, e de goles de cerveja que abrem lugar a consequentes e frenéticas garfadas, e pessoas que entram e saem, e outras desesperadas que gritam por mais molho, como se lhes faltasse o próprio ar que respiram!
A família que aqui trabalha, faz turnos a ajudar o Sr. José Meneses Pinto (há quem lhe chame “José Sempre em Pé”), pois nem para trabalhar há muito espaço e por vezes os clientes são quem chega as coisas ao vizinho da mesa ao lado, numa informalidade cúmplice e deliciosa, quase familiar.
O espaço por vezes é tão exíguo, e a procura tão violenta, que forma-se uma fila cá fora, que os donos rapidamente solucionam convidando de forma pouco ortodoxa o cliente libertar a mesa e a tomar o café ao balcão enquanto se chega à frente, com o vil metal para pagar a comezaina.

Mas que digo eu para aqui?
Mais me vale estar calado e concluir que por mais que eu tentasse nada saberia dizer para descrever este prazer para as papilas gustativas … excepto talvez … o orgasmo?...

Nota – as funcionalidades dos tempos modernos tornam possível levar o prazer desta Francesinha para onde quisermos, por isso pode-se dizer que o Bufete Fase acompanha as necessidades do ”homo-tecnologicus” no seu dia-a-dia, e por isso tem Take-Away.
Mas convenhamos que não é a mesma coisa!

https://www.facebook.com/pages/Bufete-Fase/279318019862?fref=ts

— with Bufete Fase and Francesinha.